Karen Kipuluka : "Ce qui me dérange le plus, c’est le manger qui est vendu dans les supermarchés ; c’est vraiment ce qui tue les restaurants."

Du célèbre « Le Central » en Amérique du Sud à Lima au Pérou, L’Alchemist de Copenhague, au Danemark ; ou Disfrutar à Barcelone, ces établissements culinaire et gastronomique ont bien su asseoir leurs images de marque au point de devenir des références incontournables pour les amoureux du manger dans le monde. Et à l’en croire, en République Démocratique du Congo, de telle figure, nous en possédons également.

A Kinshasa, nous avons rencontré Karen Kipuluka, Gérante du restaurant Mama Colonel, qui nous en dit plus sur cette succursale familière et connu par un grand nombre de Kinois. L’échange, comme d’habitude, a été vraiment enrichissant et riche en expérience.

Découvrez avec nous l’Interview de Karen Kipuluka dans la rubrique « Rencontre avec » et soyez fasciné par l’histoire derrière un établissement aussi simple, mais qui cache plus qu’il n’en laisse paraître.

Karen Kipuluka, Gérante du restaurant Mama Colonel

L’Entrevue La restauration est-il réellement un domaine où l'on fait 100% de bénéfices ?

Karen Kipuluka Je pense que oui. Si on est discipliné et si on ne confond pas la caisse de la maison à celle du restaurant, on y gagne bien. C’est parmi les choses où on y gagne vite-fait dans les deux à quatre mois ici à Kinshasa.

L’Entrevue En tant qu'actrice dans ce domaine, quel regard portez-vous sur la domination des horeca étrangers qui proposent exclusivement de la cuisine étrangère à Kinshasa ?

Karen Kipuluka Je pense que pour une capitale, surtout comme Kinshasa, nous devons avoir une certaine variété. Il faut dire que même parmi nous, il existe certains congolais qui n’aiment pas nos mets. Nous sommes déjà 11 millions dans la capitale, la part du gâteau est tellement énorme dans ce pays que nous pouvons nous permettre de laisser quelques opportunités aux autres communautés.

"Oui, c’est un secteur qui prend de l’ampleur dans la ville de Kinshasa et si le gouvernement pouvait regrouper toutes les mamans et les encadrer [...] il y gagnerait derrière."

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